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视频|严重致死!市民食用凉拌菜要当心
更新时间:2021-10-27

  内蒙古首单采用B2B“9710”新模式跨境电商货物出,在炎热的夏季,凉拌菜成为不少市民消暑降温的选择,然而不当食用却可能产生严重后果。近日,南海区食品药品监督管理局桂城分局发布《趣谈食安》凉拌菜篇科普视频,向市民科普如何安全食用凉拌菜。

  凉拌菜与炒菜相比,大多缺乏高温处理过程,更容易滋生致病微生物,特别是夏天气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖。

  熟食制品(例如卤菜、盐焗菜品、油炸食品)、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,极易引发食物中毒。

  一般情况下,细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状,但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人,严重时甚至会造成死亡。

  因此,熟食和凉菜做好后,在室温下存放不得超过2小时,现做的凉拌菜应在2小时内吃完。如果不能及时吃完,也要放在冰箱中冷藏后尽快食用,因为一般食物在常温储存下,经过四个小时细菌即可繁殖到足以致病的数量。

  在凉拌菜制作过程中,市民也要注意选择新鲜的食材,蔬菜水果冲洗干净,四季豆、豆芽和肉类等一定要煮熟煮透,处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开,及时清洗厨房用具,保持良好的卫生状况,减少致病微生物污染食物的机会。